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                        印刷单位
                        京平诚乾印刷有限公司
                        印刷日期
                        2019年12月20日
                        印数
                        10300册
                        本刊文章版权受法律?;?,如欲转载,请与《新中化》编辑部联系

                      红薯叶窝窝

                      文/

                      张振飞

                      张振飞

                      金茂徐州

                      故乡遥,何日去?离家愈久,愈发怀念母亲做的红薯叶窝窝

                      世间之美味,有的得益于食材珍奇,有的凭借制作繁复,有的则仰赖技艺高超。但也有一些美味,食材易得、制作简单,却令人回味无穷,就像母亲做的红薯叶窝窝。在外求学工作多年,故乡倒渐渐成了远方。故乡遥,何日去?离家愈久,愈发怀念母亲做的红薯叶窝窝。

                      马蜂菜或芹菜叶等都可以用来做窝窝,但要论好吃,还是得用红薯叶。在我的记忆里,红薯、萝卜、大白菜是冬日饭桌上永远的主角,不比现在,即便在冬天也可以吃到四季的新鲜菜蔬。

                      那时的前村后庄,家家户户都会留出半亩八分地来种植红薯。红薯不挑地也不挑肥,不用怎么打理便可长得郁郁葱葱。哪家想做红薯叶窝窝,随便走到田间地头,不论是谁家的,只管采摘,主人绝不会计较。

                      将采摘来的红薯叶淘洗干净,略切上几刀,放点盐,再放面粉和匀。窝头要想好吃,必须得有嚼劲,因此和面的时候要下功夫多揉几次。母亲将和好的面揪出一团来,在手里转两圈,便成了一个窝窝,然后齐整整码在锅里。待到蒸熟,揭开锅盖的一瞬间,香甜的味道四散开来,沁人心脾。

                      新出锅的窝窝一个个滚烫烫、碧莹莹,闻着香、看着美,勾引着人的食欲。桃红李白皆夸好,须得垂杨相发挥。饮食更是如此,讲究搭配。我以为,窝窝的“最佳拍档”就是蒜泥。在等窝窝蒸熟的空当,可以先把蒜泥准备好。将一个蒜头捣碎,加入盐、醋和香油调和,放在一旁待用。待窝窝出锅,蘸点蒜泥,一口下去,酸甜香辣味俱全,别提有多美了。

                      随着农村人家的生活越来越好,再也不用靠囤红薯过冬,种红薯的也渐渐少了。以前遍地都是,甚至用来饲牛喂羊的红薯叶,现在竟成了稀罕物,在市集上供不应求,价格也水涨船高。想做红薯叶窝窝,即便邻家地里有,也不好去随意采摘,只能去集市上买,能不能买到还不一定,得凭运气。

                      如今回家,想吃一口母亲做的红薯叶窝窝,竟成了一件不那么容易的事,心里总有些说不清道不明的怅然,也许是因为没能一饱口福,也许是因为远方的故乡,也许是因为再也回不去的旧时光。

                       

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